日本のきのこ

きのこの香りは、消えた森を呼び戻す記憶。干し椎茸の湯気、秋の雨、誰かと食べた味。香りの中に残る森と人の記憶を描くエッセイ。

焼きシイタケやマツタケの香りは、火の上で蘇る森の記憶。炭火を囲む暮らしと香りの文化を、詩的に描くエッセイ。

かつて山里では、きのこが台所の主役だった。干しシイタケや味噌汁、囲炉裏の香りに宿る森の記憶。人と森をつなぐ「山の台所」を描く。

ハナビラタケは針葉樹の根元に咲く白いきのこ。森の再生を象徴する花のような姿で知られ、香り・食感・文化すべてに“森の祈り”を宿す。

ホンシメジは松林に生える本来の“しめじ”。木の根と共に生きる共生菌で、旨味と香りの深さから「味しめじ」と呼ばれる。生態と文化を詩的に描く。

キクラゲは木の幹に耳のように生えるきのこ。雨に濡れて光を透かし、枯木の記憶を受け取る。生態・文化・象徴・味わいを静かに描く。

ヒラタケは森の倒木に平らに広がるきのこ。静かな調和と優しさを象徴し、冬の食卓にも寄り添う。生態・文化・味わいを詩的に描く。

エノキタケは冬の森に生える黄金色のきのこ。氷点下でも生き、静かな光のように枯木に咲く。栽培と自然の違い、生態・文化・象徴を詩的に描く。

マイタケは森の根元に群れて生える大型のきのこ。枯木を分解しながら命を再生させる姿は、まるで舞うよう。生態・香り・文化・象徴を静かに描く。

ナメコは倒木に群生する小さなきのこ。ぬめりに包まれながら森の死を再生へと変える。生態・文化・味・象徴を、湿った光の中で描く。