放牧

ヘアフォードは赤褐色の体と白い顔が特徴の肉牛。丈夫で放牧向きの体、穏やかな性質、歴史、肉質、世界的普及までを丁寧に解説。自然環境に強い“伝統の肉牛”を紹介します。

日本短角種は、東北に根づく和牛品種。赤身の旨味、放牧向きの丈夫な体、歴史、飼育文化（夏山冬里方式）までを丁寧に解説。黒毛和種や褐毛和種とは異なる“北の牛”の個性を紹介します。

ウシとはどんな動物？反芻のしくみ、体の特徴、草原での生態、群れの行動、進化の背景、人との長い関係までを1ページで総まとめ。自然と牧場がつながる“ウシという存在”をやさしく解説。