子嚢菌類

酵母シリーズ

🧫酵母2:進化と系統 ― 真核微生物が辿った道 ―

酵母の進化と系統を詳しく解説。真核微生物としての起源、菌類のなかでの位置、多様な酵母の分岐、パン酵母や野生酵母の特徴までを丁寧に紹介。発酵の理解が深まる1本。