大間マグロ

ブランドマグロはなぜ高いのか。海域、漁法、鮮度管理、個体差、希少性、仲買の選別、初セリの仕組みまで、価格の理由をプロの視点でわかりやすく解説します。

日本のマグロはどこで揚がるのか。大間・戸井・塩釜などの有名ブランドから、岩手・千葉・沖縄など無名でも実力の高い産地まで、全国の主要漁場をわかりやすく整理しました。