塩引き鮭

鮭は古くから日本の暮らしを支えてきた魚。縄文期の利用、河口漁の知恵、塩引き鮭などの保存文化、食卓での役割、地域をつなぐ贈答習慣まで、鮭と人の関係を歴史的にわかりやすくまとめています。