地域 パン文化

酵母シリーズ

🧫酵母16:パン文化と酵母 ― 膨らむ食文化の歴史 ―

パン文化を支えてきた酵母の働きと歴史を詳しく解説。自然発酵の起源、地域ごとのパン文化、膨らむ仕組み、近代イーストの登場までを丁寧に紹介。