冷凍

アニサキスは、海の自然な循環の中で生きている。 そのため、人間が海の魚を利用する限り、完全に切り離すことは難しい。 だからこそ現代では、「ゼロにする」よりも、理解して距離を取る技術が発達してきた。 冷凍、検査、流通管理、養殖。 人間は海の危...

アニサキスは、小さく弱い生き物に見える。 だが海の中を巡り、複数の宿主を渡り歩くためには、高い生存力が必要だった。 冷たい海。 長い移動。 食べられる危険。 その中で生き延びるために、アニサキスは「耐える」方向へ進化してきた。 一方で、人間...