ユズシリーズ 🍋ユズ11：果皮と香り ― 台所の小さな光 ―
ユズの皮に宿る香りの仕組みと、台所で生きる小さな手仕事。干し柚子や薬味に残る“冬の香り”の文化を紹介。
保存食
ユズシリーズ 
ユズシリーズ 🍋ユズ10：柚子味噌と柚子胡椒 ― 山里の調味文化 ―
ユズの香りと唐辛子の辛みが出会って生まれた、柚子味噌と柚子胡椒。保存の知恵から広がった山里の調味文化を紹介。
サバシリーズ 🐟サバ11：加工と保存 ― 味を受け継ぐ知恵 ―
サバを塩で締め、干し、煮、缶に詰める――日本人が海の味を守ってきた知恵の記録。干物、味噌煮、缶詰まで、加工と保存の文化を描く第11話
サバシリーズ 🐟サバ9：鯖寿司 ― 京と若狭を結ぶ道 ―
若狭から京都へ続く鯖街道。塩サバを運ぶ道の果てに生まれた「鯖寿司」。保存食から京の美意識を映す料理へ――海と都を結んだ食文化を描く第9話。
サバシリーズ 🐟サバ8：サバの文化史 ― 塩と海の記憶 ―
海と人を結んだ魚、サバ。奈良時代の記録から鯖街道まで――塩漬け、干物、保存の知恵に宿る日本の食文化の歴史をたどる第8話。
キノコ（食用）シリーズ 🍄きのこ17：保存と知恵 ― 干す・煮る・醸す
干し椎茸や発酵文化に見る、日本の菌の知恵。森の分解と人の保存は同じ循環にある。干す・煮る・醸すという静かな文化を描く。
キノコ（食用）シリーズ 🍄きのこ15：山の台所 ― 森と食の記憶
かつて山里では、きのこが台所の主役だった。干しシイタケや味噌汁、囲炉裏の香りに宿る森の記憶。人と森をつなぐ「山の台所」を描く。
サケシリーズ 🐟鮭13：人と鮭 ― 海を分かち合う文化 ―
鮭は古くから日本の暮らしを支えてきた魚。縄文期の利用、河口漁の知恵、塩引き鮭などの保存文化、食卓での役割、地域をつなぐ贈答習慣まで、鮭と人の関係を歴史的にわかりやすくまとめています。
アジシリーズ 🐟 鯵19：干物文化 ― アジの開きが日本に根付いた理由
アジの開きに象徴される日本の干物文化。海の恵みを無駄にしない保存の知恵、地域に根付いた風土、熟成の旨み――千年続く食文化の記録を紹介します。