京都

昆布は北海道で採取され、北前船によって北陸・京都へ運ばれ、さらに九州や沖縄の食文化にも広まりました。産地での暮らし、若狭の御食国、京料理との結びつき、南国で“食材としての昆布”文化が根づいた理由まで、地域ごとの昆布文化をわかりやすく解説します。