京料理

昆布は北海道で採取され、北前船によって北陸・京都へ運ばれたことで“昆布ロード”と呼ばれる文化的な交易路が生まれました。採取の知恵、北前船の航路、京料理や各地の食文化への広がりまで、昆布の歴史をわかりやすく整理して解説します。