乳製品

牛乳はどのように世界の乳文化を生んだのか？バター・チーズ・ヨーグルトなど、多様な乳加工品の歴史と風土との関係をわかりやすく整理。乳文化がどのように広がったのかを丁寧に解説します。

ホルスタインはどんな牛？白黒模様の特徴、体のつくり、乳量の高さ、温和な気質、歴史、酪農との関係までをわかりやすく紹介。牧場で最も見られる“世界標準の乳牛”を丁寧に解説します。