丹波黒

ダイズシリーズ

🫘 ダイズ5:黒大豆 ― 色が語る成分と文化の豆 ―

黒大豆の特徴を総まとめ。黒い種皮の理由であるアントシアニン、大粒化の背景、丹波黒など地域ごとの品種の違いをわかりやすく解説。色・成分・風土の個性が理解できる入門記事。