ライ麦

世界各地の麦料理を紹介。ヨーロッパのパン文化、北欧のライ麦食、地中海のパスタ・粒食など、麦が気候と食生活の違いでどう姿を変えたかをまとめた文化記事。

寒冷地で力を発揮するライ麦の特徴を解説。長い穂と深い根が生む耐寒性、痩せ地でも育つ性質、黒パンとして根づいた欧州の食文化までまとめた基礎＋文化記事。