バーベキュー

ウシシリーズ

🐄ウシ18:肉文化の多様性 ― 土地と調理法がつくる“牛の味” ―

牛肉は世界のどこで、どのように食文化を形づくってきたのか?赤身文化、霜降り文化、バーベキュー、煮込み料理、発酵文化など、牛肉の多様性を地域別にわかりやすく整理して解説します。