バター

牛乳はどのように世界の乳文化を生んだのか？バター・チーズ・ヨーグルトなど、多様な乳加工品の歴史と風土との関係をわかりやすく整理。乳文化がどのように広がったのかを丁寧に解説します。

ジャージー牛は小柄で高脂肪乳を生む乳牛。特徴、体重、性質、原産地、歴史、乳文化との関係までをわかりやすく整理。ホルスタインとは異なる“濃厚ミルクの牛”の魅力を解説します。