ソバ 食文化

世界ではソバがどのように食べられているのか。フランスのガレット、ロシア・東欧のカシャ、中国やアジア高地の蕎麦料理、粥・餅・茶としての利用までを解説。世界の風土が生んだ多様なソバ文化をわかりやすくまとめた一記事。

ソバはどのように食べられてきたのか。奈良時代の“そばがき”、室町〜安土桃山期のそば切り誕生、江戸の大流行、地域ごとに発展したそば文化までを歴史順にわかりやすく解説。現代のそば文化の源流が一記事で理解できる。