アジ 料理

世界中で親しまれるアジ。スペイン・イタリア・アジアなど各国の鯵料理を通して、海がつなぐ食文化の多様性と共通点を紹介します。

日本の定番料理「アジフライ」。その誕生の歴史、地域ごとの特色、現代の進化を通して、庶民の味がソウルフードとなった理由を解説します。