アジ 料理

世界中で親しまれるアジ。スペイン・イタリア・アジアなど各国の鯵料理を通して、海がつなぐ食文化の多様性と共通点を紹介します。

日本の定番料理「アジフライ」。戦後の洋食文化の中で誕生し、庶民の味として全国に広がった一皿。地域ごとの特色や名店、現代のアレンジを通して、なぜアジフライが日本人の心のソウルフードになったのかを探ります。