そば 歴史

ソバが「雑穀」とされる理由とは？主食にならなかった背景、収量や加工性の問題、痩せ地や冷涼地でも育つ生命力、補完作物としての役割までをわかりやすく整理。食文化の中でのソバの立ち位置が一記事で理解できる。

ソバはどこで生まれ、どのように世界へ広がったのか。ヒマラヤ起源説、日本への伝来、アジア・ヨーロッパでの栽培の広がり、痩せ地でも育つ理由までを丁寧に解説。ソバの歴史と分布が一記事で分かる入門編。