そば 文化 世界

ソバは世界中でどのように育てられ、どんな種類・食文化を持つのか。普通ソバ・ダッタンソバの栽培地の違い、東アジア〜ヨーロッパ・中央アジアでの利用、野生種や半栽培型の特徴までをわかりやすく整理した決定版。