そば 刈り取り

ソバはいつ収穫するのが最適か。全体の黒化割合の目安、落粒を防ぐ刈り取り方法、天日干しと機械乾燥の特徴、理想の水分量（12〜15％）までを詳しく解説。ソバの品質を決める収穫と乾燥の基本が一記事でわかる。