そば文化

年越しそばはなぜ食べるのか。厄を断ち切る説、細く長く続く縁起、金運にまつわる故事、北海道のニシンそばや東北の天ぷらそばなど地域ごとの差、食べる時間の文化までを詳しく解説。年越しそばの意味が一記事でわかる。

そば切りはどのように誕生し、広まったのか。室町〜安土桃山期のそば切り誕生、小麦粉の“つなぎ”の工夫、江戸での日常食化、戸隠・出雲・へぎそばなど地域ごとのそば切り文化までをわかりやすく整理。日本独自の麺文化としての“そば切り”が一記事で理解できる。