🐓ニワトリ12：ブロイラー ― 急成長を体現する肉用鶏 ―

― わずか数週間で体を大きく育てるブロイラー。その姿は“急成長”という言葉をそのまま形にしたようだ。肉用として選抜され、効率を求められ、現代の食文化を支えてきた鳥。その背景には、長い改良の歴史と複雑な課題が静かに横たわっている ―

ブロイラーは、肉用に特化して改良された“専用種”だ。胸筋が大きく発達し、飼料を効率よく肉へと変える能力が高い。成長が早いため、生後わずか1〜2か月で市場サイズに達し、世界の食文化を支える基盤となっている。

🐓目次

ブロイラーの最大の特徴は、その成長の速さだ。生後6週ほどで出荷サイズに達し、肉としての量と質を短期間で得ることができる。これは、長年の選抜と改良によって作られた性質である。

“急成長”という言葉がそのまま体に宿ったような鳥だ。

ブロイラーは胸肉の割合が高くなるよう選抜されてきた。胸筋が大きく、柔らかく、脂肪が適度に入りやすいため、加工品や料理に向いている。

現代の食卓で定番となる理由は、この“使いやすさと安定性”にある。

ブロイラーは大規模飼育が主流で、飼料・温度・照明管理が徹底されている。成長速度が早いため、動きは比較的ゆっくりで、運動量は多くない。

効率と管理の中で育つ姿は、在来種とは対照的な“現代鶏の象徴”といえる。

ブロイラーの系統は、20世紀中頃から欧米で急速に発展した。成長速度・肉量・飼料効率などを基準に選抜が進み、さまざまなハイブリッドが生まれた。現在では世界中で同じ系統が使われ、肉用鶏の“共通基盤”になっている。

世界的な需要を支えるための“標準化の歴史”がこの品種を作ってきた。

短い時間に積み重なる成長が、現代の食卓を静かに支えている。