イネシリーズ

黒米・赤米・緑米の違いを図鑑形式で徹底比較。色素・特徴・味・栄養・歴史・用途・向いている料理まで、古代米3種の違いをわかりやすくまとめました。どれを選ぶか迷う人にも最適な早見表つき。

緑米とはどんな米か。古代米の中でも在来性の強い緑色の粒の特徴、クロロフィルによる色、栄養、味わい、地域に残る歴史、主な品種や用途までを、わかりやすく解説します。

赤米とはどんな米か。古代米としての歴史、神事との結びつき、赤い色の正体であるプロアントシアニジン、主な品種、特徴、栄養、用途まで、わかりやすく解説します。

黒米とはどんな米か。古代米としての歴史、黒い色の正体であるアントシアニン色素、栄養成分、特徴、主な品種、白米との混ぜ方や炊き方まで、図鑑の視点でわかりやすく解説します。

稲作と日本の暮らしを総まとめ。四季と田んぼの風景、祈りと行事、新嘗祭、白米や餅・発酵食品の食文化、藁細工やしめ縄などの生活文化まで、稲と人の深い関わりをわかりやすく解説します。

古代米とは何かを総まとめ。黒米（アントシアニン）、赤米（プロアントシアニジン）、緑米の特徴や色素の違い、歴史的背景、日本に残る在来系統、白米が主流になった理由まで整理します。

インディカ米とは何かをわかりやすく解説。細長い粒とパラッとした食感、アミロース含有率、熱帯〜亜熱帯への適応、バスマティやジャスミンライスなどの代表品種、ジャポニカとの違いまで整理します。

ジャポニカ米とは何かをわかりやすく解説。短粒で粘りの強い特徴、アミロース含有率、湿潤で冷涼な風土への適応、日本や世界の主な産地、インディカとの違い、栽培と品質のポイントまで整理します。

稲作における土壌と水管理の基礎をわかりやすく解説。栄養や通気性を保つ土の役割、還元状態とpHの関係、代かきの意味、深水・浅水・中干しの調整が収量や品質に与える影響まで整理します。

水田生態系とは何かをわかりやすく解説。植物プランクトンからカエル、サギ、ツバメまで、田んぼに広がる生物多様性と水・土の循環、現代の課題まで整理します。