ダイズシリーズ

大豆の全体像をわかりやすく整理。野生種から栽培ダイズの広がり、食文化、節分などの行事、産業と環境問題まで、大豆が歩んできた歴史と現在を一気に理解できる総まとめ記事。

大豆産業の現状を整理。日本の輸入依存、国内生産の課題、加工と流通の仕組み、栽培地で起きている環境問題までをわかりやすく解説。大豆が抱える現代の課題を理解できる入門記事。

大豆にまつわる行事と信仰を総まとめ。節分の豆まき、厄払い、五穀としての役割、供物や地域風習まで、豆に込められた願いと文化をわかりやすく解説。日本文化の背景が理解できる入門記事。

大豆の加工食品を総まとめ。豆腐・湯葉の技、味噌や醤油・納豆の発酵、油や乾物など暮らしに根づく加工をわかりやすく解説。大豆が形を変えて広がった食文化がひと目で理解できる入門記事。

大豆の栽培史を総まとめ。ツルマメからの起源、東アジアでの拡散、日本への伝来、大粒化などの選抜の流れ、近代以降の世界作物化までをわかりやすく解説。大豆の歴史がひと目で理解できる入門記事。

青大豆の特徴を総まとめ。緑色が残る理由であるクロロフィル、濃い甘み、秘伝豆など地域ごとの品種差をわかりやすく解説。黄大豆との違いと、青大豆ならではの風味が理解できる入門記事。

黒大豆の特徴を総まとめ。黒い種皮の理由であるアントシアニン、大粒化の背景、丹波黒など地域ごとの品種の違いをわかりやすく解説。色・成分・風土の個性が理解できる入門記事。

栽培大豆の特徴を総まとめ。立性の茎・三小葉・短日開花・大粒の種子など、ツルマメとの違いがひと目でわかる。人が選抜してきた“栽培化の形”を、生態と構造からわかりやすく解説する入門記事。

ツルマメは大豆の原種で、つる性・小粒・裂莢性が特徴。生育環境や形態、生態の基本、大豆との決定的な違いをわかりやすく解説。野生種としての役割が理解できる入門記事。

大豆の専門基礎を総まとめ。ダイズ属の分類、ツルマメとの関係、栽培化の進化方向、根粒菌と窒素固定の仕組みを初心者にもわかりやすく解説。大豆の理解が深まる基礎回。