料理編

市場で買った香箱ガニを、海水ほどの塩分で二十分ほど茹でて冷やし、身・内子・外子を甲羅に収めた記録。冬の台所で味わう季節の一品です。

稲作の道具をわかりやすく解説。田植え桁や鎌などの伝統的な道具から、育苗箱・除草車・コンバインまで、稲作を支えてきた技と工夫を紹介。日本の米文化の背景が見える記事。

稲の分げつを生態的視点から整理。分げつの仕組み、節と腋芽の位置、有効分げつと無効分げつの違い、光・水・栄養による発生の変化、ジャポニカとインディカの性質まで詳しく紹介します。