コーヒーシリーズ ☕ コーヒー16：味覚と香りの科学 ― 苦味・酸味・揮発成分 ―
コーヒーの味と香りを科学的に解説。揮発成分による香り、有機酸による酸味、カフェインと焙煎由来の苦味、味覚が脳で決まる仕組みを整理します。
香り
コーヒーシリーズ コーヒーシリーズ ☕ コーヒー10：アラビカ種 ― 香りを担う系統 ―
アラビカ種（Coffea arabica）の原産地、栽培環境、病気に弱い理由、香りの特徴を解説。シングルオリジンや「アラビカ100%」として私たちが普段飲んでいるコーヒーとの関係を丁寧に読み解きます。
サクラシリーズ 🌸 サクラ14：オオシマザクラ ― 香りと葉が支える系譜 ―
オオシマザクラの特徴、生態、分布を解説。白く香る花、桜餅に使われる葉、園芸品種を支えた基礎種としての役割を描く。
ユズシリーズ 🍋ユズ15：人と自然 ― 冬を照らす黄金の果実 ―
寒い季節に実るユズ。自然の香りを暮らしに灯してきた、人と果実の関係を描く。香りは光のように、今も続いている。
ユズシリーズ 🍋ユズ14：山の実りと種から芽へ ― 続く香り ―
山に根づく野生ユズと、人の手で育つ栽培ユズ。種から芽へ、香りを受け継いできた日本の風景と人の記憶をたどる。
ユズシリーズ 🍋ユズ13：祝いと季節 ― 香りを贈る文化 ―
冬の果実・ユズは“香りを贈る”文化を育ててきた。贈答や正月飾りに込められた意味を通して、香りで季節を分け合う日本の風景を描く。
ユズシリーズ 🍋ユズ12：庭のユズ ― 家と風景の記憶 ―
家の庭で育つユズの木。代々受け継がれる冬の香りと、暮らしに根づく“家の守り木”の文化を紹介。
ユズシリーズ 🍋ユズ11：果皮と香り ― 台所の小さな光 ―
ユズの皮に宿る香りの仕組みと、台所で生きる小さな手仕事。干し柚子や薬味に残る“冬の香り”の文化を紹介。
ユズシリーズ 🍋ユズ9：柚子湯 ― 冬至の香りの儀式 ―
冬至にユズを湯に浮かべる柚子湯。香りの科学と日本の風習を結ぶ、“香りで冬を越える”儀式の意味を静かに描く。
ユズシリーズ 🍋ユズ6：多田錦 ― 種のないやさしさ ―
兵庫県で生まれたユズ品種・多田錦。種が少なく香りがやわらかい、家庭に広まった“やさしい柑橘”の姿を紹介。