アジフライ

日本の定番料理「アジフライ」。戦後の洋食文化の中で誕生し、庶民の味として全国に広がった一皿。地域ごとの特色や名店、現代のアレンジを通して、なぜアジフライが日本人の心のソウルフードになったのかを探ります。

アジの食文化を地域と歴史から紹介。なめろう、アジフライ、南蛮漬けなど郷土料理を通して、日本の食と海のつながりをわかりやすく解説します。