イネシリーズ

日本の米文化を行事と祈りの視点で解説。田植えの神事、早乙女の儀、新嘗祭・大嘗祭、正月の餅・鏡餅・しめ縄、団子や精霊棚など、稲が支えてきた日本の年中行事と信仰の歴史を紹介します。

米を食べる文化を丁寧に解説。かまどと羽釜の炊飯から白米文化の成立、おにぎり・弁当の歴史、一汁三菜の献立まで、日本の食卓を形づくってきた米の文化と進化を紹介します。

稲作の起源を文化史の視点から解説。長江・雲南・インダスの最古の稲作、湿田という発明、人と稲の共進化、技術の広がりまで、稲が選ばれた理由をわかりやすくまとめた「米文化1」の記事です。

もち米とはどんな米か。アミロペクチン100%による粘りの仕組み、うるち米との違い、特徴、主な品種、歴史、餅や赤飯などの用途まで、わかりやすく解説します。

黒米・赤米・緑米の違いを図鑑形式で徹底比較。色素・特徴・味・栄養・歴史・用途・向いている料理まで、古代米3種の違いをわかりやすくまとめました。どれを選ぶか迷う人にも最適な早見表つき。

緑米とはどんな米か。古代米の中でも在来性の強い緑色の粒の特徴、クロロフィルによる色、栄養、味わい、地域に残る歴史、主な品種や用途までを、わかりやすく解説します。

赤米とはどんな米か。古代米としての歴史、神事との結びつき、赤い色の正体であるプロアントシアニジン、主な品種、特徴、栄養、用途まで、わかりやすく解説します。

黒米とはどんな米か。古代米としての歴史、黒い色の正体であるアントシアニン色素、栄養成分、特徴、主な品種、白米との混ぜ方や炊き方まで、図鑑の視点でわかりやすく解説します。

稲作と日本の暮らしを総まとめ。四季と田んぼの風景、祈りと行事、新嘗祭、白米や餅・発酵食品の食文化、藁細工やしめ縄などの生活文化まで、稲と人の深い関わりをわかりやすく解説します。

古代米とは何かを総まとめ。黒米・赤米・緑米の特徴、色素の違い、歴史的背景、日本に残る在来系統、白米が主流になった理由などをわかりやすく解説します。